{"id":4215,"date":"2026-10-25T20:19:53","date_gmt":"2026-10-25T19:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laurensoff.com\/wordpress\/?p=4215"},"modified":"2026-10-25T20:19:53","modified_gmt":"2026-10-25T19:19:53","slug":"quels-sont-les-champignons-que-lon-peut-ramasser-en-ce-moment-entre-septembre-et-decembre-dans-la-region-sud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laurensoff.com\/wordpress\/quels-sont-les-champignons-que-lon-peut-ramasser-en-ce-moment-entre-septembre-et-decembre-dans-la-region-sud\/","title":{"rendered":"Quels sont les champignons que l&rsquo;on peut ramasser en ce moment entre septembre et d\u00e9cembre dans la r\u00e9gion Sud ?"},"content":{"rendered":"<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-41\" class=\"first-token\" data-path-to-node=\"0\"><span class=\"\">Entre septembre et d\u00e9cembre,<\/span><span class=\"\"> la r\u00e9gion Sud (PACA) offre une tr\u00e8s belle diversit\u00e9 mycologique.<\/span> <span class=\"citation-307 citation-end-307\">La r\u00e9colte d\u00e9pend beaucoup de l&rsquo;altitude (du littoral varois jusqu&rsquo;aux Alpes du Sud) et de la nature des sols (calcaire ou schisteux\/acide).<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"1\"><span class=\"\">Voici les principales esp\u00e8ces comestibles \u00e0 chercher selon la p\u00e9riode et le biotope :<\/span><\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"3\">1. Les incontournables de Provence (Automne)<\/h3>\n<ul data-path-to-node=\"4\">\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-42\" data-path-to-node=\"4,0,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"4,0,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-306 citation-end-306\">Lactaires (\u00ab Sanguins \u00bb et \u00ab D\u00e9licieux \u00bb)<\/span><\/b><\/p>\n<ul data-path-to-node=\"4,0,1\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"4,0,1,0,0\"><b data-path-to-node=\"4,0,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\">P\u00e9riode :<\/b> Septembre \u00e0 d\u00e9cembre (tr\u00e8s r\u00e9sistant au froid de d\u00e9but d&rsquo;hiver).<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-43\" data-path-to-node=\"4,0,1,1,0\"><b data-path-to-node=\"4,0,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\">O\u00f9 les trouver :<\/b> <span class=\"citation-305 citation-end-305\">Principalement sous les pin\u00e8des (pin d&rsquo;Alep sur sol calcaire, pin sylvestre).<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-44\" data-path-to-node=\"4,0,1,2,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"4,0,1,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Rep\u00e8res :<\/b> <span class=\"citation-304 citation-end-304\">Le sanguin vrai secrette un lait rouge rubis\/pourpre ;<\/span><span class=\"\"> le lactaire d\u00e9licieux donne un lait orang\u00e9.<\/span> Tr\u00e8s recherch\u00e9s pour la cuisine proven\u00e7ale (\u00e0 l&rsquo;huile, persillade).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-45\" data-path-to-node=\"4,1,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"4,1,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-303 citation-end-303\">Amanite des C\u00e9sars (\u00ab Oronge \u00bb ou \u00ab Coucoune \u00bb)<\/span><\/b><\/p>\n<ul data-path-to-node=\"4,1,1\">\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-46\" data-path-to-node=\"4,1,1,0,0\"><b data-path-to-node=\"4,1,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\">P\u00e9riode :<\/b> <span class=\"citation-302 citation-end-302\">Septembre \u00e0 fin octobre (diminue rapidement avec les premi\u00e8res gel\u00e9es).<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-47\" data-path-to-node=\"4,1,1,1,0\"><b data-path-to-node=\"4,1,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\">O\u00f9 la trouver :<\/b> <span class=\"citation-301 citation-end-301\">Dans les ch\u00eanaies chaudes (ch\u00eanes verts, ch\u00eanes-li\u00e8ges) et les ch\u00e2taigneraies bien expos\u00e9es (Massif des Maures, Esterel).<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"4,1,1,2,0\"><b data-path-to-node=\"4,1,1,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Attention :<\/b> Ne pas la confondre avec l&rsquo;amanite tue-mouches (<i data-path-to-node=\"4,1,1,2,0\" data-index-in-node=\"60\">Amanita muscaria<\/i>). L&rsquo;oronge vraie a un chapeau orange vif sans verrues blanches et des lames jaunes.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-48\" data-path-to-node=\"4,2,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"4,2,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-300 citation-end-300\">Les C\u00e8pes<\/span><\/b><\/p>\n<ul data-path-to-node=\"4,2,1\">\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-49\" data-path-to-node=\"4,2,1,0,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"4,2,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-299 citation-end-299\">C\u00e8pe bronz\u00e9 \/ T\u00eate de n\u00e8gre<\/span><\/b> (<i data-path-to-node=\"4,2,1,0,0\" data-index-in-node=\"29\">Boletus aereus<\/i>) : tr\u00e8s pr\u00e9sent dans le Sud sous les ch\u00eanes verts jusqu&rsquo;en octobre.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-50\" data-path-to-node=\"4,2,1,1,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"4,2,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-298 citation-end-298\">C\u00e8pe de Bordeaux<\/span><\/b> <span class=\"citation-297\">(<\/span><i class=\"\" data-path-to-node=\"4,2,1,1,0\" data-index-in-node=\"18\"><span class=\"citation-297\">Boletus edulis<\/span><\/i><span class=\"citation-297 citation-end-297\">) : de septembre \u00e0 novembre sous les ch\u00e2taigniers et conif\u00e8res (Maures, Luberon, Sainte-Baume).<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"6\">2. Le c\u0153ur de saison (Octobre \u2013 Novembre)<\/h3>\n<ul data-path-to-node=\"7\">\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-51\" data-path-to-node=\"7,0,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-296 citation-end-296\">Pied-de-mouton<\/span><\/b> (<i data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"16\">Hydnum repandum<\/i>)<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"7,0,1\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,0,1,0,0\"><b data-path-to-node=\"7,0,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\">P\u00e9riode :<\/b> Octobre \u00e0 d\u00e9cembre.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-52\" data-path-to-node=\"7,0,1,1,0\"><b data-path-to-node=\"7,0,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\">O\u00f9 le trouver :<\/b> <span class=\"citation-295 citation-end-295\">Sous-bois vari\u00e9s (ch\u00eanes, h\u00eatres, pins).<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-53\" data-path-to-node=\"7,0,1,2,0\"><b data-path-to-node=\"7,0,1,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Rep\u00e8re :<\/b> <span class=\"citation-294 citation-end-294\">Facilement reconnaissable gr\u00e2ce aux petites pointes (aiguillons) sous le chapeau \u00e0 la place des lamelles.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-54\" data-path-to-node=\"7,1,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-293 citation-end-293\">Chanterelle en tube &amp; Trompette de la mort<\/span><\/b><\/p>\n<ul data-path-to-node=\"7,1,1\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,1,1,0,0\"><b data-path-to-node=\"7,1,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\">P\u00e9riode :<\/b> Octobre \u00e0 d\u00e9cembre (tr\u00e8s tardives sous le climat doux).<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-55\" data-path-to-node=\"7,1,1,1,0\"><b data-path-to-node=\"7,1,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\">O\u00f9 les trouver :<\/b> <span class=\"citation-292 citation-end-292\">Les chanterelles en tube adorent la mousse des pin\u00e8des ;<\/span> <span class=\"citation-291 citation-end-291\">les trompettes poussent dans les ch\u00eanaies et h\u00eatraies tr\u00e8s humides (Var, arri\u00e8re-pays).<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,2,0\"><b data-path-to-node=\"7,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Griset \/ Tricholome terreux<\/b> (<i data-path-to-node=\"7,2,0\" data-index-in-node=\"29\">Tricholoma terreum<\/i>)<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"7,2,1\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,2,1,0,0\"><b data-path-to-node=\"7,2,1,0,0\" data-index-in-node=\"0\">P\u00e9riode :<\/b> Fin octobre \u00e0 d\u00e9cembre.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-56\" data-path-to-node=\"7,2,1,1,0\"><b data-path-to-node=\"7,2,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\">O\u00f9 le trouver :<\/b> <span class=\"citation-290 citation-end-290\">Abondant sous les pins d&rsquo;Alep.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,2,1,2,0\"><b data-path-to-node=\"7,2,1,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Prudence :<\/b> Risque de confusion avec d&rsquo;autres tricholomes toxiques (comme le tricholome tigr\u00e9). \u00c0 faire v\u00e9rifier imp\u00e9rativement.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"9\">3. Les tardifs de fin d&rsquo;ann\u00e9e (Novembre \u2013 D\u00e9cembre)<\/h3>\n<ul data-path-to-node=\"10\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"10,0,0\"><b data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Pied-bleu<\/b> (<i data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"11\">Lepista nuda<\/i>) : pousse tardivement en sous-bois de feuillus ou de r\u00e9sineux, reconnaissable \u00e0 ses teintes violettes et sa bonne tenue \u00e0 la cuisson.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-57\" data-path-to-node=\"10,1,0\"><b class=\"\" data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-289 citation-end-289\">Pleurote de l&rsquo;eryngium \/ \u00ab Oreillette \u00bb<\/span><\/b> (<i data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"41\">Pleurotus eryngii<\/i>) : tr\u00e8s pris\u00e9 dans les garrigues ou p\u00e2turages calcaire sur les racines de panicaut (chardon).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"12\">Rappel de s\u00e9curit\u00e9<\/h3>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-58\" data-path-to-node=\"13\"><span class=\"citation-288 citation-end-288\">En cas de doute sur une esp\u00e8ce (notamment les amanites ou les petits champignons gris) :<\/span><\/p>\n<ul data-path-to-node=\"14\">\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-59\" data-path-to-node=\"14,0,0\"><span class=\"citation-287 citation-end-287\">Ne r\u00e9coltez que les sp\u00e9cimens parfaitement identifi\u00e9s.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"14,1,0\">Transportez votre r\u00e9colte dans un <b data-path-to-node=\"14,1,0\" data-index-in-node=\"34\">panier en osier<\/b> (jamais de sac en plastique).<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_ddb0e8f67f15bb20-60\" data-path-to-node=\"14,2,0\"><span class=\"citation-286\">Faites contr\u00f4ler votre cueillette par un <\/span><b class=\"\" data-path-to-node=\"14,2,0\" data-index-in-node=\"41\"><span class=\"citation-286\">pharmacien<\/span><\/b><span class=\"citation-286\"> ou une <\/span><b class=\"\" data-path-to-node=\"14,2,0\" data-index-in-node=\"59\"><span class=\"citation-286\">soci\u00e9t\u00e9 mycologique locale<\/span><\/b><span class=\"citation-286 citation-end-286\">.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"first-token\" data-path-to-node=\"0\"><span class=\"\">En France et dans la r\u00e9gion Sud (PACA),<\/span> la r\u00e9glementation encadrant la cueillette des champignons repose sur des r\u00e8gles juridiques g\u00e9n\u00e9rales fix\u00e9es par le Code forestier et sur des arr\u00eat\u00e9s pr\u00e9fectoraux ou municipaux sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"1\">Voici les principales dispositions \u00e0 respecter :<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"2\">1. Le principe de propri\u00e9t\u00e9 et les volumes autoris\u00e9s<\/h3>\n<ul data-path-to-node=\"3\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"3,0,0\"><b data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"0\">La propri\u00e9t\u00e9 priv\u00e9e :<\/b> En vertu de l&rsquo;article 547 du Code civil, les fruits de la terre (dont les champignons) appartiennent au propri\u00e9taire du terrain. Ramasser des champignons dans une for\u00eat priv\u00e9e sans l&rsquo;autorisation du propri\u00e9taire est th\u00e9oriquement un vol. Dans la pratique, la tol\u00e9rance est de mise pour une consommation familiale, sauf si le terrain est mat\u00e9rialis\u00e9 par des panneaux de propri\u00e9t\u00e9 priv\u00e9e ou de chasse gard\u00e9e.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"3,1,0\"><b data-path-to-node=\"3,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Les for\u00eats publiques (domaniales ou communales) :<\/b> G\u00e9r\u00e9es par l&rsquo;Office National des For\u00eats (ONF), elles autorisent la cueillette \u00e0 des fins strictement familiales, mais <b data-path-to-node=\"3,1,0\" data-index-in-node=\"168\">limitent les quantit\u00e9s<\/b>. En l&rsquo;absence d&rsquo;arr\u00eat\u00e9 local plus restrictif, la r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale tol\u00e8re un volume correspondant \u00e0 <b data-path-to-node=\"3,1,0\" data-index-in-node=\"288\">5 litres par personne et par jour<\/b> (ce qui \u00e9quivaut approximativement \u00e0 un panier).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"4\">2. Les arr\u00eat\u00e9s pr\u00e9fectoraux et municipaux<\/h3>\n<ul data-path-to-node=\"5\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"5,0,0\"><b data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Les restrictions locales :<\/b> De nombreux d\u00e9partements de la r\u00e9gion Sud (Var, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rh\u00f4ne, Vaucluse, Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes) ou certaines communes prennent des arr\u00eat\u00e9s sp\u00e9cifiques pendant la haute saison automnale. Ces arr\u00eat\u00e9s peuvent r\u00e9duire les volumes tol\u00e9r\u00e9s, interdire le ramassage certains jours de la semaine (pour \u00e9viter les conflits avec la chasse, par exemple) ou prot\u00e9ger des esp\u00e8ces locales menac\u00e9es.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"5,1,0\"><b data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Le cas des pr\u00e9l\u00e8vements commerciaux :<\/b> Tout ramassage destin\u00e9 \u00e0 la vente (professionnels) n\u00e9cessite obligatoirement une autorisation du propri\u00e9taire du bois (qu&rsquo;il soit priv\u00e9 ou public) et le respect de d\u00e9clarations fiscales et sanitaires strictes. Le ramassage en tr\u00e8s grande quantit\u00e9 (au-del\u00e0 des quotas familiaux) est passible de fortes amendes.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"6\">3. Les r\u00e8gles de bonne conduite et de protection de l&rsquo;environnement<\/h3>\n<ul data-path-to-node=\"7\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,0,0\"><b data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Le respect du milieu :<\/b> Il est interdit d&rsquo;utiliser des r\u00e2teaux, des crocs ou tout autre outil susceptible d&rsquo;endommager le myc\u00e9lium et la liti\u00e8re foresti\u00e8re. La cueillette doit se faire de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la main ou en coupant le pied d\u00e9licatement avec un couteau.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,1,0\"><b data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Le mode de transport :<\/b> L&rsquo;utilisation de <b data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"40\">paniers en osier<\/b> ou de contenants rigides a\u00e9r\u00e9s est fortement recommand\u00e9e (et parfois exig\u00e9e par certains r\u00e8glements locaux) pour permettre la diss\u00e9mination des spores pendant la marche, garantissant ainsi le renouvellement des champignons les ann\u00e9es suivantes. Les sacs en plastique sont \u00e0 proscrire car ils acc\u00e9l\u00e8rent la fermentation et alt\u00e8rent la comestibilit\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,2,0\"><b data-path-to-node=\"7,2,0\" data-index-in-node=\"0\">La signalisation :<\/b><span class=\"\"> Respectez imp\u00e9rativement les zones de battues de chasse affich\u00e9es dans les massifs durant l&rsquo;automne pour votre propre s\u00e9curit\u00e9.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre septembre et d\u00e9cembre, la r\u00e9gion Sud (PACA) offre une tr\u00e8s belle diversit\u00e9 mycologique. 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