{"id":3632,"date":"2026-10-01T05:35:11","date_gmt":"2026-10-01T04:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laurensoff.com\/wordpress\/?p=3632"},"modified":"2026-10-01T06:13:50","modified_gmt":"2026-10-01T05:13:50","slug":"la-mauve-le-plus-souvent-la-mauve-sylvestre-il-y-en-a-enormement-en-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laurensoff.com\/wordpress\/la-mauve-le-plus-souvent-la-mauve-sylvestre-il-y-en-a-enormement-en-provence\/","title":{"rendered":"\ud83e\udebbLa mauve (le plus souvent la mauve sylvestre, il y en a \u00e9norm\u00e9ment en Provence\ud83e\udebb"},"content":{"rendered":"

La mauve<\/b> (le plus souvent la mauve sylvestre, Malva sylvestris<\/i>) est une plante sauvage herbac\u00e9e tr\u00e8s commune de la famille des Malvac\u00e9es. On la reconna\u00eet facilement \u00e0 ses fleurs \u00e0 cinq p\u00e9tale rose-violac\u00e9 stri\u00e9s de violet plus fonc\u00e9.<\/p>\n

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Pr\u00e9sence en Provence<\/h3>\n

Oui, il y en a \u00e9norm\u00e9ment en Provence<\/b> et dans tout le sud de la France. C’est une plante tr\u00e8s robuste qui pousse spontan\u00e9ment au bord des chemins, dans les friches, les talus ensoleill\u00e9s et les jardins. Elle fleurit g\u00e9n\u00e9ralement du printemps jusqu’au d\u00e9but de l’automne.<\/p>\n

Usage culinaire : tout se mange !<\/h3>\n

La mauve est une plante comestible tr\u00e8s douce, connue depuis l’Antiquit\u00e9.<\/p>\n

    \n
  • \n

    Les jeunes feuilles :<\/b> Se consomment crues en salade (go\u00fbt doux, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9) ou cuites comme des \u00e9pinards (dans de la soupe, des po\u00eal\u00e9es ou des tartes).<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Les fleurs :<\/b> Comestibles aussi, elles apportent une touche color\u00e9e aux salades ou aux desserts.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Les fruits verts :<\/b> Surnomm\u00e9s \u00ab fromageons \u00bb en raison de leur forme de petit fromage de ch\u00e8vre rond, ils se grignotent crus comme des bonbons sauvages au go\u00fbt de noisette.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Propri\u00e9t\u00e9s et bienfaits<\/h3>\n

    La mauve est riche en mucilages<\/b>, des substances v\u00e9g\u00e9tales qui gonflent au contact de l’eau et prennent une texture l\u00e9g\u00e8rement gel\u00e9e. Cela lui donne des vertus adoucissantes et apaisantes :<\/p>\n

      \n
    • \n

      En tisane :<\/b> Id\u00e9ale pour calmer la toux, les maux de gorge et les irritations digestives.<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      En cuisine :<\/b> Les mucilages servent de liant naturel pour \u00e9paissir les potages.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \n

      Voici deux pr\u00e9parations tr\u00e8s simples pour profiter des bienfaits et de la douceur de la mauve.<\/p>\n

      Po\u00eal\u00e9e de feuilles de mauve \u00e0 l’ail et \u00e0 l’huile d’olive<\/h2>\n

      Les feuilles de mauve cuites ont une texture fondante tr\u00e8s proche des \u00e9pinards.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      Ingr\u00e9dients<\/strong><\/td>\nQuantit\u00e9<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Feuilles de mauve (jeunes et fra\u00eeches)<\/span><\/td>\n200 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      Gousse d’ail<\/span><\/td>\n1<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      Huile d’olive<\/span><\/td>\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      Sel et poivre<\/span><\/td>\nSelon le go\u00fbt<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
      Jus de citron<\/span><\/td>\nUn filet (optionnel)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
        \n
      1. \n

        Lavez<\/b> soigneusement les feuilles \u00e0 l’eau claire pour retirer la terre et les impuret\u00e9s, puis \u00e9pongez-les.<\/p>\n<\/li>\n

      2. \n

        Hachez<\/b> finement la gousse d’ail.<\/p>\n<\/li>\n

      3. \n

        Faites chauffer<\/b> l’huile d’olive dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen et faites-y revenir l’ail sans le faire br\u00fbler (environ 1 minute).<\/p>\n<\/li>\n

      4. \n

        Ajoutez<\/b> les feuilles de mauve. Elles r\u00e9duisent tr\u00e8s vite, comme des \u00e9pinards.<\/p>\n<\/li>\n

      5. \n

        Faites tomber<\/b> les feuilles pendant 3 \u00e0 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n<\/li>\n

      6. \n

        Assaisonnez<\/b> de sel, de poivre et terminez par un filet de jus de citron avant de servir chaud.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        Tisane apaisante \u00e0 la mauve (fleurs et feuilles)<\/h2>\n

        Cette infusion exploite la pr\u00e9sence de mucilages pour adoucir la gorge et apaiser l’estomac.<\/p>\n

          \n
        1. \n

          Prenez<\/b> 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de fleurs et\/ou feuilles de mauve s\u00e9ch\u00e9es (ou une petite poign\u00e9e de fleurs fra\u00eeches).<\/p>\n<\/li>\n

        2. \n

          D\u00e9posez<\/b> les plantes dans une tasse.<\/p>\n<\/li>\n

        3. \n

          Versez<\/b> de l’eau fr\u00e9missante (non bouillante, environ 80-85 \u00b0C pour pr\u00e9server les vertus) par-dessus.<\/p>\n<\/li>\n

        4. \n

          Laissez infuser<\/b> pendant 8 \u00e0 10 minutes \u00e0 couvert.<\/p>\n<\/li>\n

        5. \n

          Filtrez<\/b> la boisson avant de d\u00e9guster. Vous pouvez y ajouter une cuill\u00e8re de miel de lavande ou de thym pour renforcer l’effet adoucissant.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          \n

          Conseil de cueillette :<\/b> R\u00e9coltez toujours la mauve loin des zones pollu\u00e9es (bords de route, champs trait\u00e9s aux pesticides) et v\u00e9rifiez que le dessous des feuilles ne pr\u00e9sente pas de petites taches oranges (la rouille de la mauve).<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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